Rezepte

Auf dieser Seite stellen wir Ihnen in loser Folge aktuelle Rezepte aus der Steinschaler Naturküche vor.

Wenn Sie Interesse an unseren Rezepten haben, bitte eine e-Mail an rezepte@steinschaler.at.

Bitte beachten Sie auch unser Angebot: Wildkräuterkochkurs im Steinschalerhof

Gebackene Hollerstrauben

Teig:

• 150 g Mehl
• 125 ml Milch
• 1 Ei und 2 Tl Zucker
• 2 Tl Backpulver, etwas Vanillezucker
• 2 El Rum

Aus den Zutaten einen Palatschinkenteig herstellen und ca. 1 Stunde vor Gebrauch quellen lassen.
Die gereinigten Hollerblütendolden durch den Teig ziehen und sofort schwimmend in heißem Öl ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreut servieren.

Das ideale Getränk dazu ist der Birnentraum, ein leichter Birnencider aus dem Hause Moderbacher (Hinweis: Kultgetränk der Freunde der Mariazellerbahn).

Alternativer Teig:
Aus 200 g Mehl (Weizenmehl und Roggenmehl gemischt), 2 Eiern, 125 ml Milch, 125 ml dunklem Bier (Most oder Wein) einen Teig rühren und diesen nur kurz quellen lassen.

Der Kochtipp:

• Hollerblüten nur putzen, aber nicht waschen, sonst verlieren sie an Aroma
• Jeder Teigansatz reicht für etwa 8 – 12 Hollerblütendolden
• Auch Robinienblüten können auf gleiche Weise verwendet werden.

Der Gesundheitstipp:

• Ein uraltes Rezept unserer Vorfahren, also aus einer Zeit, in der deftige Nahrhaftigkeit noch überlebenswichtig war.
• Für uns Wohlstandsmenschen eine Kalorienbombe, die wir uns nur in kleinen Portionen leisten sollten, wenn wir nicht vorhaben, anschließend Schwerarbeit zu leisten.
• Holunderblüten sind sehr heilkräftig. Sie wirken schweißtreibend, gegen Erkältungen und fördern die Nierentätigkeit. Sie besitzen auch Radikalfänger, die das Zellaltern verzögern und Schutzfaktoren gegen Krebs sein können.

Apfel - Holunder - Gelee

Zutaten:

• 1 kg säuerliche Klar- oder Frühäpfel
• 100 g Gelierzucker
• Saft einer halben Zitrone
• 3 - 4 Hollerblütendolden
• 80 ml Wasser
• einige kleine Stückchen einer Vanilleschote

Zubereitung:
Geschälte, entkernte Äpfel pürieren.
Hollerblüten sorgfältig (am Besten mit einer Schere) von allen Stielen befreien.
Wasser mit den Vanillestückchen und Gelierzucker aufkochen, das Apfelpüree zugeben und die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen (Rühren nicht vergessen, sonst brennt alles an).
Zum Schluss den Zitronensaft und die Blüten einrühren, sofort vom Herd nehmen und in saubere, sterile Gläser füllen und diese sofort verschließen.